Giglis con salsa de limón y salmón

La receta de hoy es de pasta con una salsa muy distinta a lo que estamos acostumbrados :D

Salsa de limón y salmón. La vi en un libro de recetas, y como siempre, he tenido que hacer mi adaptación ;), así que os dejo la receta y espero que la disfrutéis.

Ingredientes (4 Personas)

• 300 Gr de pasta (en este caso un tipo macarrón que se llama Gigli)
• 300 Gr de salmón fresco 
• 4 Huevos
• Eneldo
• Ralladura de 1 limón
• 1 Cucharada sopera de zumo de limón
• 4 Cucharadas soperas de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• 120 Gr de mantequilla 

Lo primero que tenemos que hacer es el salmón (previamente le habremos quitado al piel), lo hacemos en trozos mas o menos como se ve en la imagen, para que luego al cocinarlos no se queden en nada.

Por otra parte, en un cazo, ponemos todos los ingredientes (salvo la mantequilla) : Ralladura del limón, la cucharada de limón, las 4 de vino, la sal y la pimienta, y por último las yemas. Ponemos a fuego lento, y vamos removiendo constantemente, para evitar que las yemas se cocinen, ya que tiene qu quedar todo tipo salsa.

Cuando hayamos visto que se ha reducido un poco la salsa, agregamos la mantequilla y el eneldo, y seguimos removiendo hasta su perfecta disolución.

Dejamos a fuego lento unos 5-8 minutos para que la salsa quede perfectamente integrada, y entonces agregamos el salmón a la salsa.

Una vez hayamos agregado el salmón, lo dejamos unos 10 minutos aproximadamente, que se cocine y quede jugoso, porque si lo dejamos más tiempo se cocina demasiado y queda más seco.
Mientras se acaba de cocinar la salsa, ponemos la pasta a cocer 10 minutos, y cuando esté lista, escurrimos bien, y servimos con la salsa.

Ahora solo queda disfrutar ;) 

Aquí como siempre, os dejo un enlace con má recetas de pasta, para que podáis ir poniendo en práctica ;)
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