30 de septiembre de 2012

Premio Primavera

Hola a todos:

Hoy cuando he llegado a casa me he encontrado con una gran sorpresa ,http://conplatoplano.blogspot.com.es me había entregado el Premio Primavera. Para los que, como yo, no sabéis de que se trata, es un premio que se da a los blogs con menos de 200 seguidores y el blog premiado tiene que dárselo a los 5 blogs que elija.



Dicho esto, voy a hacer mi reparto entre los 5 Blogs que he escogido a quien darles el premio.
Son muchos blogs a los que sigo, y todos se lo merecen, por un motivo u otro, pero ahí van mis ganador@s definitiv@s!!!



MUCHAS FELICIDADES A LOS 5 BLOGS !!! AHORA OS TOCA ;) 

Salmón Marinado

Hoy os presento una receta la mar de sencilla de hacer, y la verdad es que nos saca rápida de mñas de un compromiso ;)
En este caso, he preparado dos lomos de salmón marinados con eneldo.
Os explico primero que nada los ingredientes que necesitaremos para esta cantidad de salmón, y luego el proceso.


Ingredientes (2 Lomos de salmón de aprox. 300 Gr cada uno)
  • 2 Lomos de salmón fresco
  • Eneldo
  • 400 Gr de azúcar 
  • 800 Gr de sal
* En este caso, hemos puesto el doble de sal, porque quería que quedara más tirando a salado, que a dulce.
Si lo preferís que tenga un puntito más dulce, pues al contrario 800 Azúcar y 400 Sal (Esas medidas son para unos 600 Gr de salmón aprox).



Preparación

Tan sencillo que no podréis evitar ponerlo en práctica ;)
Lo primero que tenemos que hacer, es mezclar en un bol la sal y el azúcar, para que se integren lo mejor posible.


Cogemos en un recipiente alargado, en esta caso un tupper, y ponemos un base con la mezcla de la sal y el azúcar.


Colocamos sobre la base el salmón y le espolvoreamos por encima el eneldo.


A  continuación agregamos por encima el resto de la mezcla hasta cubrir totalmente el salmón.


Una vez lo tenemos todo cubierto, metemos en la nevera, un mínimo de 24 horas, que es el tiempo mínimo para que se cure un poco.
Podemos sacar luego uno de los lomos, y se vemos que se ha quedado poco curado para nuestro gusto, lo volvemos a poner dentro otras 24 horas, y así conseguiremos que se cure un poco más.


Cuando ya lo tengamos a nuestro gusto, sacamos el salmón de la mezcla, y retiramos la sal (generalmente se quita bastante rápido sólo con la mano, si véis que queda un poco de sal, le dáis con un poquito de agua, y se va perfectamente).
Es recomendable guardar en un trapo limpio y seco, para que se mantenga bien y no se seque.


El efecto que conseguimos con la sal y el azúcar, es curar el salmón, de hecho cuando ya lo saquéis de la bandeja donde estaba curándose, veréis que junto con la sal, está todo el aceité del salmón.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN

  • A taquitos en ensalada
  • En montaditos con Philadelphia
  • A cortaditos tipo jamón serrano (queda exquisito!! )
  • 4º y última opción....CREATIVIDAD !! :D 

También podéis encontrarme en


29 de septiembre de 2012

El Aceituning


Hoy os traigo una cosa muy diferente, no toca receta...toca recomendación ;) 
Ayer Viernes, me invitaron como Blogger al evento de "El Aceituning" que hacían en la explanada de nuevo centro, un evento que sin duda me dejó fascinada porque la verdad es que nunca me había imaginado que se le podía sacar tantísimo partido a las aceitunas, como imagino que también os sorprenderá a vosotros cuando veáis las infinitas opciones que tenemos por delante.

A lo largo de la entrada, os facilitaré información, fotos y videos de los aliños, la historia, el movimiento Aceituning y el evento....pero todo a su debido tiempo :P



Tanto en el evento en persona, como via email los días antes, desde "El Aceituning" me remitieron toda la informacion que podía necesitar, un detallazo por su parte !!!
De esa información, os voy a poner algunas de las cosas que podemos necesitar para entender este movimiento, entre ellas, una breve mirada al pasado en el mundo de las aceitunas, para poder llegar a entender porque son tan importantes en nuestra gastronomía, y porque es algo que debemos mantener presente en nuestra cultura.


*     Sus orígenes
Los orígenes del olivo se remontan muy atrás en la historia. Es un árbol milenario cuyo cultivo se extendía ampliamente por toda la zona mediterránea, abarcando Europa, África y Asia Menor, adquiriendo gran importancia para los pueblos fenicio, romano y árabe. La expansión de su cultivo a América se produjo en el S. XVI gracias a los colonizadores españoles.
La aceituna se utilizó desde un principio tanto para la extracción de aceite como para su consumo directo. De hecho, se conocen referencias en el siglo I de nuestra era que indican que ya se utilizaba como aceituna de mesa.


Ahora entenderemos un poco mejor el porqué es tan importante mantenerlas en nuestra dieta como se ha hecho siempre, porque nos aportan mucho más de lo que pensamos.


Y que mejor manera de mantenerlas ???? REINVENTANDOLAS !!!

Una manera de animar a practicar el Aceituning es la "Guía de aliños", donde 19 cocineros de diferentes regiones versionan nuestras aceitunas, añadiendo al aliño los elementos y técnicas más características de su tierra.
Al frente de esta selección de cocineros, se encuentra Sergio Fernández, embajador de la aceituna de mesa, por su gran capacidad de comunicación y su talento en la elaboración de recetas y aliños.

A continuación os voy a poner imágenes de las propuestas de los cocineros, Espero que las disfrutéis ;)



















Supongo que a estas alturas de la publicación, tendréis ganas de saber más.

Os dejo unos videos que me parecen muy interesantes, donde en el primero de ellos, nos cuenta un poco más sobre este movimiento, y en los siguientes, son ejemplos para ir experimentando con el Aceituning, para estas fechas especiales que están a la vuelta de la esquina, Halloween y Navidades. Espero que lo disfrutéis ;)

 Video Explicativo "El Aceituning"

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Recetas para Halloween...tienen que estar de miedo !


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Consejos para lucirnos estas Navidades con los nuestros ;)

Después de todo esto, creo que ya sabéis perfectamente por donde van los tiros, así que ahora viene lo mejor!! Las fotos del evento.
En mi caso, como ya os he comentado, las fotos son de ayer Viernes 28, pero "El Aceituning" ya estaba dando guerra los días 26, 27 y 28  con una completa agenda para todas las edades, desde un taller infantil para los más peques, Show Cooking en directo! con cocineros profesionales, Maratón popular de aliños y mucho más !
Ya han podido disfrutar en otras comunidades del Aceitunning, en Córdoba, Mérida, Madrid, Sevilla, Valencia y Salamanca.


Carpa en la explanada.


Sergio Martín y Germán de la Cruz, a punto de entrar en la carpa.


Esperando la valoración del aliño


Jordi Ferrer (@JordiFreeCook) dándole el último toque a los aliños.


Preparando los aliños y asesorando a los participantes.


Con buen ritmo la gente se iba animando a participar.



Jordi compartiendo trucos con los participantes.




Imágen de uno de los aliños...buena pinta eh? ;) 


Posando para nuestro Blog :) 






Germán (www.german-cruz.com) compartiendo opiniones :D 



Sergio preparando su aliño


Germán inmortalizando el momento jejeje


Aquí los 3 con nuestro respectivo aliño


Después del primer intento con un empate ente Germán y Sergio, finalmente ganó Germán....y yo....ejem...ese es otro tema, perdí!! como les dije " En casa de herrero, cuchillo de palo" jejeje



Hasta los más peques se animaron a hacer su propio aliño!!



Espero que hayáis disfrutado con la información, tanto como nosotros, que la verdad es que pasamos un día genial. La atención fué magnífica por parte de tod@s, recepción, cocineros, azafat@s, fotógrafo...OS DAMOS UN 10 A TOD@S !!! Y como podéis ver el recinto, no hace falta que no diga mucho más, eso es un buen diseño señor@s ;) .

A continuación, os dejo los links de interés para que podáis investigar todo lo que queráis sobre el tema.

También podéis seguirlos en Twitter para futuros eventos y estar al corriente de las actualizaciones.

 @El_Aceituning
   @JordiFreecook
@Sergioumami
  @Cocinaconlara



NOSOTROS YA SOMOS FANS DEL ACEITUNING !!! Y TÚ ???? ;)