20 de noviembre de 2012

Crema de Puerros

Como apetece con este tiempo una rica sopa o cremita!!
Hoy os traigo una receta de una rápida y saludable crema de puerros.


Ingredientes (3-4 platos)

  • 3-4 Puerros grandes
  • 1 Patata Grande
  • 1 Cebolla grande
  • Aceite y sal



Cortamos la cebolla y la patata y ponemos en un cazo con un poquito de aceite.
Por otra parte, quitamos la parte más verde del puerro, y quitamos la primera capa (que generalmente es la más dura) y lo cortamos a trozos y agregamos con el resto.


Cuando hayamos rehogado unos 10 minutos aproximadamente, y veamos que se haya comenzado a pochar la verdura, cubrimos con agua y ponemos al fuego.
Una vez esté hirviendo, bajamos a fuego medio y con tapa, y lo dejamos cocerse unos 20-30 minutos aprox (miramos que se haya quedado blanda la patata sobretodo que es lo que más tarda en cocinarse)


Una vez lo tengamos listo, dejamos enfriar un poco, y batimos con la thermo o con la minipimmer.
Cuando lo tengamos ya listo, probamos de sal y en caso de hacer correcciones de sal, hacerlas ahora.

* Cuando veamos la textura, igual ha quedado un poco hebrosa del puerro, si nos gustara más líquida, simplemente habría que pasarla por el colador para tener una textura más fina.


Para decorar en mi caso, he puesto unos trozitos de puerro y sésamo, que le da un toque riquísimo a la crema!!


Espero que os haya gustado la aportación y la incluyais entre vuestras recetas.


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17 de noviembre de 2012

Paninis Caseros

 Llega el finde y no tienes demasiadas ganas de cocinar?? Cenita super rápida y riquísima !!
Paninis caseros !!


Ingredientes (4 Paninis)

  • 2 Panes tipo chapata (o el que más nos guste)
  • Tomate rallado con un poco de aceite y sal (y si queremos darle más sabor, un poco de orégano)
  • 8 Cortadas de Jamón de York
  • 3 Rodajitas de Chorizo (Pieza preferiblemente para que quede tipo taquitos)
  • 3 Rodajitas de Cabeza de Lomo  (Pieza preferiblemente para que quede tipo taquitos)
  • 3 Rodajitas de Salchichón  (Pieza preferiblemente para que quede tipo taquitos)
  • 4 Lonchas de queso tipo tranchete
  • Queso rallado Mozzarella 
*Siempre podéis agregar o suprimir ingredientes ;)



Lo primero que hacemos es abrir los panes, y ponerlos en la bandeja sobre papel para que no se nos pegue si se derrite el queso.
Le agregamos el tomate ralladito.


Colocamos por cada parte del pan, un par de lonchas de jamón de york.


Ahora el chorizo, salchichón y la cabeza de lomo, lo cortamos todo a daditos pequeños para que no resulte tan pesado en el pan.


Repartimos la mezcla en los paninis sobre el jamón de york.


Ponemos el queso sobre la mezcla, una loncha partida por la mitad por cada panini, y sobre este queso, agregamos un poquito de queso de mozzarella para que se funda todo bien y quede más rico.


Con el horno previamente precalentado a 200º unos 10 minutos, metemos al horno los paninis y los dejamos unos 10 minutos, o hasta que veamos que quede derretido el queso, o más gratinadito (eso ya va al gusto de cada un@) ;) 


Como podéis ver, no tienen nada que apreciarle a los congelados jejeje.
Espero que os haya gustado la receta y la pongáis en práctica ya sea para una cenita rápida, comida o una rica merienda.



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16 de noviembre de 2012

Solomillo de cerdo con queso curado y mermelada de higos

Hoy os traigo mi receta gourmet de la semana :)
La llamo así porque casi nunca como carne, pero de vez en cuando un solomillo de cerdo bien hechito, quedo de vicio !!!
Os comento los ingredientes rápidamente.

 

Ingredientes (4 Raciones)

  • 1 Solomillo largo de cerdo de unos 400-500 Gr aprox
  • Queso curado (la marca que más nos guste)
  • Mermelada de Higo "Selección Hero"...irresistible!!
  • Sal y pimienta
Ensalada : Acelgas frescas, sésamo y vinagre balsámico de módena a la naranja (Lidl, otro gran descubrimiento:p)



Primero que nada salpimentamos la carne, y ponemos un poco de aceite en una sartén.
Cuando el aceite esté muy caliente ponemos el solomillo (en mi caso, como me gusta muy hecha la carne, luego cuando lo partí lo volví a cocinar un poco más :D)

 

Pero en principio la carne se cocina así a fuego fuerte, para que se "selle" bien por fuera, y tras tenerla un ratito al fuego, el interior quede jugoso.


Cuando estaba ya cocinado el solomillo, al cortarlo quedó rosadito por dentro, pero como os decía, yo soy más bien de carne muy hecha, así que lo pasé un poco más al fuego.

 

Una vez listo el solomillo, en una sartén antiadherente preferiblemente, la ponemos a calentar sin aceite ni nada. 
Cuando esté caliente la sartén, ponemos el queso (1 trozo por rodaja de solomillo) y lo planchamos un poco. Cuando veamos que están saliendo burbujitas por abajo le podemos dar la vuelta o sacar directamente.
Queda delicioso así, porque sólo con una vuelta queda tostadito por una cara, y fundido por la otra.

 

Ahora simplemente nos quedaría una vez listo esto, agregar la mermelada.
En este caso es de higos, una selección especial que ví en Mercadona de la marca HERO (Clik aquí para ver el producto), aunque personalmente opino que si es cualquier otra mermerlada, también le dará un contraste perfercto. 


En caso de que queráis hacer la ensalada de acompañamiento es super sencillo !
Compramos las acelgas frescas, las lavamos bien y cortamos, y las ponemos con semillas de sésamo y un chorrito del balsámico de módena de naranja, no hace falta ni aceite y queda ideal como acompañamiento.

Os animo a que probéis y ya me contáis ;)


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14 de noviembre de 2012

Merluza Marinera

Hoy os traigo un rico plato, muy buena idea para una rica cena.
Espero que os guste la merluza fresca a la marinera.


Ingredientes (2 Raciones)

  • 200 Gr de almejas
  • 4 Rodajas de merluza fresca
  • 1 Huevo
  • 1 Cebolla
  • Guisantes al gusto
  • Patatas pequeñas (5-6)
  • 1 L caldo de pescado



Lo primero que hacemos es poner las almejas a cocinarse para que se abran, para ello ponemos en una olla unos trocitos de limón y las almejas y tapamos. Ponemos a fuego fuerta unos 10 minutos o hasta que se hayan abierto.
Una vez listas, reservamos.


Cortamos la cebolla en tiras finas, y rehogamos hasta que quede pochadita.


Una vez pochadita, agregamos el caldo y dejamos hasta que se ponga a hervir.


Una vez hirviendo, ponemos la merluza con cuidado para que no se nos rompa, y dejamos para que se vayan cocinando a fuego lento.


Una vez le demos la vuelta a la merluza, agregamos los guisantes, y las patatas (en este caso son de bote y ya van cocinadas, por eso se pueden agregar ahora, si fueran normales, habría que hervirlas antes un poco y luego agregarlas.)


Dejamos que se vaya cocinando lentamente unos 15 minutos más.
Comprobamos si ya está cocinada la merluza pinchandola con un tenedor.
Mientras se acaba de cocinar, hacemos el huevo cocido (unos 10 minutos aprox. desde que el agua está hirviendo)


Una vez lo tengamos listo, servimos en el plato con un poquito de caldo, y agregamos medio huevo cocido como decoración por cada plato.


Espero que os guste la receta del guisadito ;)
Os añado otras recetas de pescado que también os pueden interesar.

Merluza en All i pebre estilo Martín - CLICK AQUÍ -
Merluza Guisada -CLICK AQUÍ-
TODAS LAS RECETAS DE PESCADO -CLICK AQUÍ-


También podéis encontrarme en




13 de noviembre de 2012

Gnocchi con salsa de setas y trufas

Hoy os traigo mi particular versión de un plato que probé en "La Nicoletta" un restaurante Italiano, cuando celebraba el 2º Aniversario con  mi chico :D
Me gustó tanto la comida de este sitio, concretamente este plato que tuve que intentar hacerlo en casa :P, La verdad es que salió bastante similar, aunque en mi caso lo hice todo una salsa, y en La Nicoletta las setas están enteras, y la salsa es de trufa, aunque vaya el resultado en sabor queda bastante similar. 
Os recomiendo especialmente esta receta para un día que queráis cocinar algo un poquito más especial.


Esta fué nuestra super cena !! 
Pedimos un montón cayendo en el error de que sería el típico restaurante que te pone raciones super pequeñas....y no....aquí como se aprecia son raciones ya con la idea de compartir.
Para picar pedimos un carpaccio de buey con lonchitas de parmesano....(increible), luego pedimos una ensalada del mar...riquísima tambíen y con un montñon de mezcla!
Como plato principal (nuestro protagonista de la receta ;) una rica pasta fresca con salsa de "Tartufo e Funghi".....bueno......si vais, no dudéis en pedirlo !
Y una pizza riquísima 4 estaciones...que claro...ya no podíamos más y tuvimos comida para el dia siguiente porque se quedó entera jejeje.


Bueno ahora os pongo la manera en la que yo he preparado los Gnocchi con salsa de setas y trufa ;)
Ahí vamos.

Ingredientes (2 personas)

  • 400 Gr de setas variadas 
  • 1 Trufa (botecito)
  • 1 Brick de nata de 200 Ml
  • 200 Gr de pasta (la que queramos, en mi caso Gnocchi)
  • Nuez moscada



Rehogamos las setas en una sartén (en mi caso como eran congeladas, tardé un poco más, pero tenemos que ver que se hayan cocinado correctamente.


Agregamos la trufa en pequeñas láminas, incluido el caldito propio donde va la trufa en el frasquito.


Rehogamos unos 10 minutos aprox, para que voja el gusto de todo, y entonces agregamos la nata, un poco de sal y una pizca de nuez moscada.


Dejamos unos 10-15 minutos para que se cocine y espese, mientras vamos cocinando la pasta.


Una vez tengamos la mezcla, ponemos en la thermo y batimos hasta que nos quede una crema como la de la imagen (también podemos usar minipimer en su defecto)


Luego tan solo nos queda agregarlo sobre la pasta, y disfrutar de una rica comida !!!



Espero que os haya gustado la receta y os animéis a probarla, porque de verdad merece mucho la pena y se hace en nada!!


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6 de noviembre de 2012

Gazpacho Manchego

Hoy os traigo uno de los platos estrella de mi abuelo, Gazpacho Manchego...
Sólo por la pinta que tiene os podéis hacer una idea, pero si lo probárais...jejeje, yo siempre lo digo, para mi, el mejor cocinero del mundo :P, supongo que es algo que nos pasará a tod@s con nuestros respectivos, abuelos, padres, tios..etc


Ingredientes (10 Personas, es lo que tiene cocinar para toda la familia jejeje) (Dividid los ingredientes según la cantidad de comensales ;P)

  • 5 Dientes de ajo
  • 1 Bote de tomate troceado
  • 1 Pollo
  • 1/2 Conejo
  • 2 Paquetes de tortas para gazpacho
  • Pelotitas de carne (Ahora os digo los ingredientes necesarios y la preparación)
  • 1/2 Bote Pebrella (Creo que se dice "Pimentera" en castellano, aunque Google tampoco disipa mucho mis dudas jejeje)
  • Colorante o pimentón de la vera (preferiblemente el 2º)



Ingredientes para las pelotitas de carne 

  • 300 Gr Magro picado
  • 50 Gr manteca de cerdo
  • Pan rallado (al gusto según se quieran más duritas)
  • 1 Huevo
  • Piñones
  • Canela
  • Sal
  • Perejil
La preparación, és super sencilla : Mezclamos todos los ingredientes, y vamos amasando con fuerza para que se vaya haciendo una especie de masa como de albóndigas, y una vez esté todo bien mezclado, vamos haciendo al forma de las pelotitas de carne (el hecho de que tengan esta forma, no es fortuito ;) es que se cocinan mejor en este tipo de guisos. 



No tengo las fotos de todo el proceso, porque lo pillé a medio hacer, pero os comento rápidamente.

1) Añadir unos 200 Gr de aceite a la cazuela, y cuando esté caliente, añadimos los ajos con piel y un cortecito, los sofreímos bien, y retiramos.

2) Añadimos la carne y la sofreímos hasta que esté doradita. Cuando lo esté, le agregamos el tomate troceado, el pimentón y la pebrella la hervimos en 1/2 cazito con agua, y lo colamos (hacemos tipo infusión)

3) Agregamos el caldo (Unos 4 L Aprox.) y ponemos a fuego fuerte. Sólo en este momento podremos hacer corrección de sal, y también agregamos un poquito de colorante.



4) Cuando el caldo haya hervido unos 10 minutos, agregamos las pelotitas y seguimos dejando para que vaya reduciendo el caldo.


5) Una vez el caldo haya reducido, agregamos la pasta, y dejamos cocinar unos 8-10 minutos (enseguida veremos en la textura que se están reblandeciendo. Una vez cocinados, no tenemos que dejar pasar más tiempo de cocción, ni dejar reposar demasiado, porque sino la pasta se destroza por completo. 


6) Si vemos que la pasta está cocinada ya, y aún sobra mucho caldo, con ayuda de un cazo, vamos retirando un poco y apartando en otro recipiente.
Nos tiene que quedar un aspecto como el que vemos en la imagen.


Tiene que quedar jugoso y con un toquecito de caldo.
Hay que tener en cuenta, que el tipo de pasta que se le pone espesa mucho el caldo, por lo tanto hay que tenerlo en cuenta por si retiramos caldo, dejar un poco, porque podemos vernos en la situación de estar sirviendo los platos, y que haya espesado tanto que no quede caldo, estaría igualmente delicioso, pero mejor con un pelín de caldo.


Bueno! Pues aquí la aportación del día que para esta temporada tan fría que nos espera nos sienta de lujo.
Espero que hayáis disfrutado con la receta, y que os animéis a ponerla en práctica, y si tenéis cualquier duda sobre esta receta, u otra, no dudéis en consultarme.



Muchas gracias por seguirme !!!
Un saludo!
Lara


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