El Aceituning

Hoy os traigo una cosa muy diferente, no toca receta...toca recomendación ;) 
Ayer Viernes, me invitaron como Blogger al evento de "El Aceituning" que hacían en la explanada de nuevo centro, un evento que sin duda me dejó fascinada porque la verdad es que nunca me había imaginado que se le podía sacar tantísimo partido a las aceitunas, como imagino que también os sorprenderá a vosotros cuando veáis las infinitas opciones que tenemos por delante.

A lo largo de la entrada, os facilitaré información, fotos y videos de los aliños, la historia, el movimiento Aceituning y el evento....pero todo a su debido tiempo :P

Tanto en el evento en persona, como via email los días antes, desde "El Aceituning" me remitieron toda la informacion que podía necesitar, un detallazo por su parte !!!
De esa información, os voy a poner algunas de las cosas que podemos necesitar para entender este movimiento, entre ellas, una breve mirada al pasado en el mundo de las aceitunas, para poder llegar a entender porque son tan importantes en nuestra gastronomía, y porque es algo que debemos mantener presente en nuestra cultura.

     Sus orígenes

Los orígenes del olivo se remontan muy atrás en la historia. Es un árbol milenario cuyo cultivo se extendía ampliamente por toda la zona mediterránea, abarcando Europa, África y Asia Menor, adquiriendo gran importancia para los pueblos fenicio, romano y árabe. La expansión de su cultivo a América se produjo en el S. XVI gracias a los colonizadores españoles.

La aceituna se utilizó desde un principio tanto para la extracción de aceite como para su consumo directo. De hecho, se conocen referencias en el siglo I de nuestra era que indican que ya se utilizaba como aceituna de mesa.

Ahora entenderemos un poco mejor el porqué es tan importante mantenerlas en nuestra dieta como se ha hecho siempre, porque nos aportan mucho más de lo que pensamos.

Y que mejor manera de mantenerlas ???? REINVENTANDOLAS !!!

Una manera de animar a practicar el Aceituning es la "Guía de aliños", donde 19 cocineros de diferentes regiones versionan nuestras aceitunas, añadiendo al aliño los elementos y técnicas más características de su tierra.

Al frente de esta selección de cocineros, se encuentra Sergio Fernández, embajador de la aceituna de mesa, por su gran capacidad de comunicación y su talento en la elaboración de recetas y aliños.

A continuación os voy a poner imágenes de las propuestas de los cocineros, Espero que las disfrutéis ;)

Supongo que a estas alturas de la publicación, tendréis ganas de saber más.
Os dejo unos videos que me parecen muy interesantes, donde en el primero de ellos, nos cuenta un poco más sobre este movimiento, y en los siguientes, son ejemplos para ir experimentando con el Aceituning, para estas fechas especiales que están a la vuelta de la esquina, Halloween y Navidades. Espero que lo disfrutéis ;)

 Video Explicativo "El Aceituning"



Recetas para Halloween...tienen que estar de miedo !

Consejos para lucirnos estas Navidades con los nuestros ;)

Después de todo esto, creo que ya sabéis perfectamente por donde van los tiros, así que ahora viene lo mejor!! Las fotos del evento.

En mi caso, como ya os he comentado, las fotos son de ayer Viernes 28, pero "El Aceituning" ya estaba dando guerra los días 26, 27 y 28  con una completa agenda para todas las edades, desde un taller infantil para los más peques, Show Cooking en directo! con cocineros profesionales, Maratón popular de aliños y mucho más !

Ya han podido disfrutar en otras comunidades del Aceitunning, en Córdoba, Mérida, Madrid, Sevilla, Valencia y Salamanca.

Carpa en la explanada.

Sergio Martín y Germán de la Cruz, a punto de entrar en la carpa.

Esperando la valoración del aliño

Jordi Ferrer (@JordiFreeCook) dándole el último toque a los aliños.

Preparando los aliños y asesorando a los participantes.

Con buen ritmo la gente se iba animando a participar.

Jordi compartiendo trucos con los participantes.

Imágen de uno de los aliños...buena pinta eh? ;) 

Posando para nuestro Blog :) 

Germán (www.german-cruz.com) compartiendo opiniones :D 

Sergio preparando su aliño

Germán inmortalizando el momento jejeje

Aquí los 3 con nuestro respectivo aliño

Después del primer intento con un empate ente Germán y Sergio, finalmente ganó Germán....y yo....ejem...ese es otro tema, perdí!! como les dije " En casa de herrero, cuchillo de palo" jejeje

Hasta los más peques se animaron a hacer su propio aliño!!

Espero que hayáis disfrutado con la información, tanto como nosotros, que la verdad es que pasamos un día genial. La atención fué magnífica por parte de tod@s, recepción, cocineros, azafat@s, fotógrafo...OS DAMOS UN 10 A TOD@S !!! Y como podéis ver el recinto, no hace falta que no diga mucho más, eso es un buen diseño señor@s ;) .

A continuación, os dejo los links de interés para que podáis investigar todo lo que queráis sobre el tema.

• WEB ACEITUNING -CLICK AQUI-
• WEB INTERACEITUNA -CLICK AQUÍ-
• WEB JORDI FREECOOK -CLICK AQUI-
• WEB GERMÁN CRUZ -CLICK AQUI-

También podéis seguirlos en Twitter para futuros eventos y estar al corriente de las actualizaciones.

 @El_Aceituning
   @JordiFreecook
@Sergioumami
  @Cocinaconlara

NOSOTROS YA SOMOS FANS DEL ACEITUNING !!! Y TÚ ???? ;)

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Giglis con salsa de limón y salmón

La receta de hoy es de pasta con una salsa muy distinta a lo que estamos acostumbrados :D

Salsa de limón y salmón. La vi en un libro de recetas, y como siempre, he tenido que hacer mi adaptación ;), así que os dejo la receta y espero que la disfrutéis.

Ingredientes (4 Personas)

• 300 Gr de pasta (en este caso un tipo macarrón que se llama Gigli)
• 300 Gr de salmón fresco 
• 4 Huevos
• Eneldo
• Ralladura de 1 limón
• 1 Cucharada sopera de zumo de limón
• 4 Cucharadas soperas de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• 120 Gr de mantequilla 

Lo primero que tenemos que hacer es el salmón (previamente le habremos quitado al piel), lo hacemos en trozos mas o menos como se ve en la imagen, para que luego al cocinarlos no se queden en nada.

Por otra parte, en un cazo, ponemos todos los ingredientes (salvo la mantequilla) : Ralladura del limón, la cucharada de limón, las 4 de vino, la sal y la pimienta, y por último las yemas. Ponemos a fuego lento, y vamos removiendo constantemente, para evitar que las yemas se cocinen, ya que tiene qu quedar todo tipo salsa.

Cuando hayamos visto que se ha reducido un poco la salsa, agregamos la mantequilla y el eneldo, y seguimos removiendo hasta su perfecta disolución.

Dejamos a fuego lento unos 5-8 minutos para que la salsa quede perfectamente integrada, y entonces agregamos el salmón a la salsa.

Una vez hayamos agregado el salmón, lo dejamos unos 10 minutos aproximadamente, que se cocine y quede jugoso, porque si lo dejamos más tiempo se cocina demasiado y queda más seco.
Mientras se acaba de cocinar la salsa, ponemos la pasta a cocer 10 minutos, y cuando esté lista, escurrimos bien, y servimos con la salsa.

Ahora solo queda disfrutar ;) 

Aquí como siempre, os dejo un enlace con má recetas de pasta, para que podáis ir poniendo en práctica ;)
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Frankfurts rellenos de spaghettis con salsa de Espinacas

Hoy os comparto una receta con una idea que me pasaron que me gustó bastante.

Frankfurts rellenos de Spaghettis. 

La verdad es que es una idea muy original, y para los niños es una divertida idea para que colaboren con nosotros.

En mi caso la salsa que le hecho es de espinacas, cebolla y nata, aunque podéis hacerle salsa bolognesa, carbonara, al pesto...lo que más os guste.

Ingredientes (2 Raciones)

• 4 Frankfurts 
• 100 Gr de Spaghettis
• 1 Cebolla mediana
• Espinacas frescas (al gusto)
• 1 Brick pequeño de nata
• Nuez moscada

Preparación

Cortamos los frankfurts en 4 trozos cada uno, más o menos de la misma medida, y por otra parte, partimos los espaghettis por la mitad.
Ahora vamos metiendo por el centro de cada frankfurt unos 6 spaghettis aprox (3 enteros, 6 mitades), en este caso os recomiendo que intentéis ponerlos lo más centrado posible, para evitar que cuando los pongamos a hervir al hincharse el spaghettis, no se rompa el frankfurt.

Una vez los tenemos todos listos, ponemos agua a hervir, y una vez esté el agua hirviendo añadimos un poco de sal, y ponemos con cuidado dentro los frankfurts para que no se rompan, y dejamos a hervir 10-12 minutos para que se cocine también el spaghetti de dentro del frankfurt.

Mientras tanto en una sartén pochamos la cebolla que habremos cortado a láminas, y cuando esté medio cocinada, agregamos las espinacas.
Una evz veamos que está cocinado, agregamos la nata, un poco de sal, la nuez moscada y dejamos a fuego lento para que se cocine unos 10 minutos.

Una vez tenemos la salsa, vamos poniendo los frankfurts en el plato, y agregamos la salsa por encima y listo para comer!!

Espero que os haya gustado la idea, y la pongáis en práctica.
Os dejo aquí abajo el link con más ideas de platos de pasta.
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Solomillo con cebolla caramelizada

Receta realmente sencilla, económica...y para todo aquel/lla que no le guste estar más de 20 minutos en la cocina ;)

Tan sólo necesitaremos 4 ingredientes para hacer este rico plato. Ahí van.

Ingredientes (2 Personas)

• 1 Solomillo de cerdo de unos 400Gr
• 1 Cebolla morada
• 1 Vaso de vino blanco, fino, porto, moscatel....etc. (algún vino blanco dulce para cocinar)
• 3 Cucharadas soperas de azúcar
• 1 Pizca de sal
• Aceite de oliva

Primero que nada, pelamos la cebolla, y cortamos en láminas finas como se ve en la imágen.

Por otra parte, la pieza de solomillo la vamos haciendo a rodajas de 2 dedos de grosor aproximadamente y las reservamos para cuando esté cocinada la cebolla. 

Ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén, y cuando esté caliente ponemos la cebolla y sofreimos.
Una vez esté un poco pochadita la cebolla, agregamos el vino, y cuando haya recudido un poco, espolvoreamos por encima las cucharadas de azúcar y reducimos a fuego medio-bajo.

Una vez tengamos la cebolla como se aprecia en la imagen superior, ya podemos agregar la carne.
Vamos poniendo el solomillo encima, y cuando veamos como se ve en la foto, que la mitad aproximadamente ya está cogiendo color, le damos la vuelta.

Una vez le hayamos dado la vuelta, dejamos otros 10 minutos que se vaya cocinando.
Podemos pinchar con un tenedor para ver si ya está cocinado.

Una vez ya lo veamos a nuestro gusto, ponemos la carne en el plato con la disposición que más nos guste, y añadimos encima la cebollita caramelizada y el jugo que ha soltado toda la mezcla, y a disfrutar !!! ;)

Espero que os haya gustado la receta, y que comentéis que os parece la idea, sugerencias, ideas....etc.
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Arroz con verduras al horno

Hoy os traigo una rica versión de Paella de Verduras, pero esta vez hecha al horno, que queda igual de rica...para tod@s aquell@s que no tengais caldero, o fogones grandes, tengáis Vitrocerámica...o simplemente os guste probar versiones alternativas :D 

Esta paellita lleva gran variedad de verduritas.
Como siempre digo se puede ampliar los ingredientes, o reducir cantidades, quitar alguno que no os guste....etc. Por suerte los arroces sobretodo, son muy agradecidos para este tipo de cosas, que admiten casi cualquier cosa que les pongas.

Vamos allá, os cuento los ingredientes que le he puesto.

Arroz (7-8 Raciones)

• 1/2 Pimiento Rojo
• 1 Cebolla
• 2-3 Zanahorias
• 1/2 Berenjena
• 1 Calabacín
• 50-100 Gr Alcachofas (Pueden ser congeladas)
• 50 Gr Brócoli
• 50 Gr Judía Verde
• 50 Gr Espárragos verdes
• 500 Gr de Arroz (Siempre el doble de agua o caldo que de arroz)
• 1 L. de caldo verduras
• 1 Cucharadita de pimentón rojo
• 2 Dientes de ajo
• 1/2 Bote de tomate triturado

Lo primero que tenemos que hacer es lavar y cortar todas las verduras a nuestro gusto en trozos finos. Yo personalmente os recomiendo que por ejemplo la zanahoria, calabacín....etc lo hagáis como se ve en las imágenes, a tiras finas para que se pueda cocinar antes.
Ponemos en la sartén un poco de aceite, y doramos las láminas de ajo en el aceite y agregamos las verduras, en este paso añadimos el tomate triturado.
Una vez tengamos las verduras rehogadas, añadimos el caldo en la misma sartén (si es honda, sino lo agregaríamos directamente en la bandeja de horno), y agregamos el pimentón, sal etc...)

Aquí hay unas variantes, os explico las 2 maneras posibles.

1) En la misma sartén rehogamos un poco el arroz junto con las verduras, y luego añadimos la mezcla del arroz y la verdura a la bandeja y sobre esto agregamos el caldo, y metemos al horno 20 minutos a 170º (previamente precalentado).

2) Ponemos el arroz en la bandeja y ponemos un chorrito de aceite de oliva. Removemos bien, para que se empape todo el arroz. 
En este punto, agregamos las verduras, el caldo, y como en la otra versión, 20 minutos al horno a 170º

* Siempre tendremos que comprobar pasado el tiempo que está cocinado correctamente, para ello metemos un tenedor y comprobamos que ya no quede caldo.

Una vez comprobemos que el arroz está cocinado correctamente, dejamos reposar 10-15 minutos y servimos. 

Espero que os haya gustado la receta y os hayan servido los consejos.
Si pronto lo ponéis en práctica me comentáis que tal la experiencia...o si tenéis alguna sugerencia, os invito igualmente a comentar.
Muchas gracias!!

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Ensalada de Espinacas

Hoy os traigo una receta estupenda para una cenita rápida o como ensalada para el centro de la mesa para compartir....desde luego que no dejáréis a nadie indiferente con ella.

Espero que os guste la presentación y la idea, y sobretodo que la pongáis en práctica para conocer vuestras opiniones al respecto ;)

Ingredientes

• 1/2 Bolsa de Espinacas frescas
• 4-5 Rodajitas pequeñas de queso de cabra
• 1 Cajita de bacon en tiras
• Pasas sultanas
• Vinagre de módena

Lavamos las espinacas y escurrimos bien para colocarlas en la base.

Cortamos y ponemos las rodajas de queso a nuestro antojo. También se puede hacer a trozos pequeños, aunque para la presentación queda mejor dispuestas de esta manera o similar.

Mientras tanto, en una sartén SIN aceite (resalto el sin, porque si añadimos aceite al bacon ya lo hacemos muy aceitoso), y rehogamos hasta que quede a nuestro gusto, y dejamos enfriar un poco antes de poner en la ensalada.

Una vez más fresquito lo añadimos a la ensalada.

Agregamos ahora sobre el resto de ingredientes las pasas al gusto.

Y por último añadimos a nuestro gusto el vinagre de módena.
Os aconsejo en este punto no añadirle aceite ni nada, porque al mezclar la ensalada, sólo con el vinagre queda genial, aunque eso como todo, va a gustos ;)

Aquí os dejo un link con enlaces a las demás ensaladas a ver si os gustan tanto como esta ;)
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COCEDORA DE ARROZ

POR FIIIIIIN Puedo decir que tengo mi cocedora de arrooooz :D

Estoy super contenta la verdad, porque tenía muchas ganas de comprarmela, pero nunca veía el momento, hasta que LIDL la puso delante de mi cara, y bastante baratita ;) Por sólo 19.90€.

La compré ayer, asi que mañana Domingo cocinaré algún arrocito  tipo Asiático y os cuento que tal la experiencia.

Por lo que he leido en Foros y demás, la gente que la tiene está super contenta con la adquisición.

Ya os iré contando ;) 

FELIZ FINDE A TOD@S!!

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